KIGNON, et la démarche "HANDI-GASPI"
Soumises à évaluations : Après avoir été pré-filtrées afin de vérifier qu’elles répondent bien à l’un des 20 problèmes traités par Team for the Planet et qu’elles ont le degré de maturité attendu, les innovations sont soumises à évaluation.
Face à l'ampleur du gaspillage alimentaire, qui entraine la destruction massive de ressources naturelles, et au manque d'activité professionnelle pour les personnes en situation de handicap : nous avons décidé d'agir en créant une démarche unique : HANDI-GASPI ! Ou comment faire rimer valorisation et inclusion. Nous créons des recettes alimentaires à partir de matières upcyclées, et ces recettes sont fabriquées et conditionnées par des équipes en situation de handicap. Nous avons éprouvé le modèle à échelle semi-industrielle en lançant les biscuits KIGNON : des produits fabriqués par une équipe de 30 biscuitiers handicapés, à partir d'invendus de pain upcyclés. Grace à notre atelier, nous sauvons chaque année 30T de pain invendu, soit l'équivalent de 10 piscines olympiques d'eau et 22 T de CO2 économisées. Nous passons désormais à l'étape d'après pour faire exploser l'impact => injecter la démarche "Handi-gaspi" directement dans l'industrie ! Face à la sollicitation des géants de l'agro, nous nous attaquons désormais à la "casse" industrielle, ces produits non conformes en usine qui finissent aujourd'hui aux cochons ou en méthanisation : coques de macaron déclassées, talons de pain de mie, éclats de crepes et gaufres, brioches déformées ... Des matières qui se chiffrent en dizaine ou centaine de milliers de tonnes chacune, chaque année !! Et pour répondre à cet enjeu, nous positionnons des équipes en situation de handicap directement chez les industriels. La révolution est en marche ! Et les partenaires sont nombreux. L'impact va ainsi rapidement etre multiplié par 100 puis par 1000. Nos partenaires fabriquent des tonnes de produits à l'heure, quand nous nous fabriquons des tonnes de biscuits au mois => l'impact va être exponentiel, et va permettre de préserver beaucoup + de ressources dont l'eau et le carbone. Dans cette nouvelle approche, Handi-gaspi devient un label qui cautionne l'engagement des gros industriels et les fait bouger de l'intérieur. On est en train d'hacker le système agro de l'intérieur :) + on fera bouger les géants de notre modèle alimentaire (industrie / Grande distribution / restauration), + l'impact sera puissant ! L'aventure Handi-gaspi ne fait que commencer ....
